Murnau, 08. Mai 2026 – In die neu eröffnete, kernsanierte Großküche der BG Unfallklinik Murnau kehrt Leben ein. Es dampft und brodelt in Töpfen, Brätern und Dampfgarern. Von geübten Händen geführt zerkleinern Messer Gemüse in schwindelerregendem Tempo. Eine der blitzenden Klingen zerteilt heute frischen Rucola, vorgesehen für die „bunten Gnocchi in Knoblauch-Olivenöl gebraten mit Rucola und feinen Zucchinistreifen“. Es ist eines der Gerichte der neuen vierten Menülinie, die es seit Mai 2026 in der BG Unfallklinik Murnau gibt: täglich frisch gekocht, abwechslungsreich und zu 100 Prozent vegan. 

Als eine der ersten Kliniken überhaupt bietet die BG Unfallklinik Murnau nun jeden Tag ein veganes Gericht zur Auswahl an. „Das ist für uns eine Frage der Haltung: Als prämiertes Green Hospital PLUS stehen wir für Nachhaltigkeit in jedem Bereich unserer Klinik, auch auf den Tellern“, sagt Geschäftsführer Markus Schepp. „Gleichzeitig folgen wir damit einem häufig geäußerten Wunsch unserer Patientinnen und Patienten sowie unserer Mitarbeitenden. Gute Versorgung bedeutet für uns, unterschiedliche Bedürfnisse ernst zu nehmen und Angebote zu schaffen, die zeitgemäß und verantwortungsvoll sind — und dabei einfach schmecken.“ 

„Wir kochen mit frischen Zutaten und achten darauf, dass unsere Gerichte ausgewogen und nährstoffreich sind. Wir wollten für unsere vegane Linie keine Fleischgerichte ‚nachbauen‘, sondern mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Kräutern und Gewürzen eigene Gerichte schaffen, die für sich stehen. Frisch gekocht, ausgewogen geplant und so, dass man sich nach dem Essen gut versorgt fühlt“, fasst Küchenchef Ewald Schüle den Anspruch zusammen.  

Eine gut geplante pflanzliche Ernährung kann einen wertvollen Beitrag zur Gesundheit leisten. Sie ist reich an Gemüse, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Nüssen, Saaten und pflanzlichen Ölen und bringt damit viele Ballaststoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe auf den Teller. Dabei kommt es besonders auf die richtige Zusammenstellung an. Genau diesen Anspruch verfolgt das Küchenteam der BG Unfallklinik Murnau mit der neuen Menülinie.

In der BG Unfallklinik Murnau freut man sich, dass nun auch vegan lebende Menschen voll auf ihre Kosten kommen. Und alle anderen? Dürfen natürlich sehr gern neugierig sein und probieren. „Man muss sich nicht zu Beginn des Aufenthalts für oder gegen die vegane Kost entscheiden. Bei uns darf man jeden Tag neu wählen — ganz nach Geschmack“, sagt Ewald Schüle mit einem Augenzwinkern.

Die neue vegane Menülinie zeigt, dass moderne Klinikküche Genuss, Gesundheit und Verantwortung zusammenbringen kann. Damit am Ende nicht nur Essen auf dem Teller liegt, sondern echte Wertschätzung spürbar wird.